A cura di Nadia Innocente, Renzo Mattioni e Donatella Trevisan Gastronomia dei prodotti tipici e tradizionali del Friuli Venezia GiuliaLa pubblicazione ripercorre il vasto ‘mosaico’ di prodotti e di cucine del Friuli Venezia Giulia, specchio della varietà di culture, tradizioni ed usi dei popoli che hanno vissuto in questa regione. Partendo dai prodotti regionali con qualifica di ‘tradizionale’ e ‘tipico’ e da altri prodotti degni di essere valorizzati anche se di nicchia, si illustrano alcuni esempi per un consono impiego alimentare e culinario di cibi tradizionali e caratteristici di alcune zone. Recensioni
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