A cura di Cesare Corradini
Le cucine della memoria. La Restaurazione, 1815-1848
Atti del Convegno internazionale di studi, Udine, 8-9 ottobre 1998
La pubblicazione ha per tema il recupero e la valorizzazione delle tradizioni alimentari nel periodo della Restaurazione. La ‘tavola imperiale’ e le tradizioni gastronomiche friulane sono punti di riferimento per una discussione che prende in esame anche l’influenza esercitata dal governo di Maria Luigia a Parma e la diffusione di nuove colture agricole nelle zone montane del Friuli, richiamando l’attenzione sui più diversi aspetti di un periodo in cui, tra valorizzazione delle tradizioni e curiosità del progresso scientifico, prende l’avvio il grande sviluppo delle nuove tecnologie.
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